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维生素c含量高的食物有哪些

2018-07-06 次播放手机看

摘要：维生素C是人体日常需要量最大的营养元素之一，可以从多种蔬菜、水果中获得。如：柠檬、柑橘、猕猴桃、番茄、青椒等。其中，维生素C 的结构类似葡萄糖，是一种多羟基化合物，其分子中第2 及第3 位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+,故具有酸的性质，又称抗坏血酸。维生素C 具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C,但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能,但脱氢抗坏血酸若继续氧化，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能。

标签：: 维生素c; 抗坏血酸; 营养元素; 郑州大学第一附属医院; 王华

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